Kokosraspelkuchen mit Ananas
Zutaten
Teig: 200 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g
Butter, 1/2 Backpulver
1 Ei, kleine Prise Salz
Füllung: 150 g Butter, 125 g Honig, 100 g Zucker, 200 g Kokosraspel
kleine Prise Salz, 2 - 3 Eier, 1/16 l Schlagsahne, 1 Dose abgetropfte
Ananasstuecke
Zubereitung
Mehl, Zucker, Butter,
Backpulver, Ei und Salz zu Teig verkneten
in gefettete, bemehlte Form geben, Boden bedecken und Rand hochdrücken
dann eine halbe Stunde in den Kuehlschrank
Honig, Zucker und Butter kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und Kokosraspel
darunter mischen
und nach weiterer Abkuehlung Eier dazuruehren, ebenfalls Sahne und Salz,
abgetropfte
Ananasstuecke dazu, diese Masse in ausgedrueckte, gekuehlte Kuchenform fuellen
und ca. 40 Minuten backen, Mittelhitze, Einschubleiste 2
